OPTIMIZAÇÃO DO RENDIMENTO DO SUMO DE CENOURA DURANTE O PROCESSO PRODUTIVO
Nos últimos anos tem-se verificado uma clara tendência do consumo de sumos de fruta pela sua incorporação na dieta dos consumidores, substituindo por sua vez a fruta e os refrigerantes. Pelas suas características vitamínica e antioxidante, o sumo de cenoura tem sido progressivamente introduzido na f...
| Principais autores: | Fariña, Luis Santiago Calvo, Rodrigues, Ivo Manuel Mira Abreu, Henriques, Marta Helena Fernandes, Saraiva, Rui Jorge Lima |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2007
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/251 |
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