Imagem da capa

ESTUDO DA ADIÇÃO DE GELATINA À BARRA DE CHOCOLATE AO LEITE

O objetivo desse trabalho foi verificar a viabilidade de adição da gelatina INSTANT GEL SCHOKO® em barras de chocolate ao leite, visando à obtenção de chocolates artesanais com teores reduzidos de gordura e com boa aceitação sensorial. Para tanto, foram adicionadas ao chocolate ao leite quantidades...

ver descrição completa

Principais autores:	Schneider, Andréa Luísa, Souza, Claucia Fernanda Volken de
Formato:	Artigo
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) 2009
Acesso em linha:	http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/357
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registros relacionados

ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE “IOGURTE” DE SOJA COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICO
por: Lehn, Daniel Neutzling, et al.
Publicado em: (2014)

UTILIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE SEMENTE DE ABÓBORA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS FONTES DE FIBRA ALIMENTAR E SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
por: Silva, Juliana Bergonsi, et al.
Publicado em: (2010)

VARIAÇÕES DO MÉTODO DE QUANTIFICAÇÃO DA PROTEÍNA SOLÚVEL EM SOJA DESATIVADA UTILIZADA NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL
por: Silveira, Claudia Oliveira da, et al.
Publicado em: (2007)

Avaliação da qualidade físico-química de diferentes marcas de café torrado solúvel e em pó comercializadas na região do vale do Taquari/RS
por: Müller, Ana Júlia, et al.
Publicado em: (2013)

Efeito do manejo nutricional em vacas leiteiras sob a produtividade e composição do leite: estudo de caso
por: Portolan, Rodrigo
Publicado em: (2020)

Avaliação da coleta a granel de leite cru refrigerado de propriedades rurais da Região Oeste do Estado de Santa Catarina
por: Fraitag, Marinez Aparecida
Publicado em: (2020)

Análise da gestão do sistema de produção de leite a pasto em propriedades de agricultores familiares no sudoeste do Paraná
por: Amaral, Eduardo de
Publicado em: (2022)

Comparação da qualidade de leite de vacas em sistema de produção convencional e orgânico.
por: Santos, Florência Carneiro dos
Publicado em: (2020)

Qualidade microbiológica de soro de queijo e soro de ricota de laticínios do vale do Taquari, Rio Grande do Sul
por: Scatola Mendes, Franciele, et al.
Publicado em: (2017)

CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA SEM GLÚTEN
por: Giovanella, Cristine, et al.
Publicado em: (2013)

Determinação de minerais em hortaliças orgânicas e convencionais cultivadas no vale do Taquari, RS
por: Korndörfer, Katiana, et al.
Publicado em: (2015)

Evaluation of the caseinomacropeptide (CMP) content in raw and uht milk during storage time.
por: Closs, Elaine, et al.
Publicado em: (2013)

Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado submetido à condições de transporte e armazenamento
por: Derbis, Andressa Maria de Souza, et al.
Publicado em: (2021)

Aspectos qualitativos da produção de leite no sudoeste do Paraná
por: Candiotto, Lucas
Publicado em: (2020)

Avaliação da qualidade de leites de consumo comercializados em países do Mercosul
por: Jesus, Adriano Marciano de
Publicado em: (2020)

Desenvolvimento e caracterização de sorvete vegano de chocolate
por: Beltran, Laiza Bergamasco
Publicado em: (2020)

Estudo da viabilidade técnica na industrialização de derivados lácteos a partir da utilização do leite instável não ácido (lina)
por: Lazzarotto, Tassyana Crespan
Publicado em: (2020)

Compost barn: diagnóstico das propriedades em relação a qualidade da cama e o bem-estar dos animais: estudo de caso
por: Graczik, Stephanie Micheli
Publicado em: (2022)

Estudo da classificação e segregação do leite cru com ênfase na produção de queijo muçarela
por: Moraes, Mauricio Radaelli
Publicado em: (2019)

Implementação em software de um modelo de avaliação da eficiência reprodutiva de rebanhos leiteiros como instrumento para a tomada de decisão
por: Schmoeller, Ruminiki Pavei
Publicado em: (2017)

Diagnóstico dos indicadores de desempenho das propriedades leiteiras da região sudoeste do Paraná observando sua evolução
por: Radaelli, André Luiz Benvenutti
Publicado em: (2020)

Análise genética da produção de leite de ovelhas em um programa de cruzamento absorvente em direção à raça Lacaune
por: Gomes, Graziele Araújo
Publicado em: (2020)

Conhecimentos nutricionais e consumo de produtos lácteos: um estudo com estudantes em diferentes instituições de ensino de Medianeira, PR
por: Rosso, Adriele, et al.
Publicado em: (2020)

Elaboração de bebida fermentada à base de soro lácteo
por: Dahmer, Jocimara, et al.
Publicado em: (2020)

Avaliação da interação entre aflatoxina M1 e B1 com a fração proteica do leite
por: Castagnaro, Denise
Publicado em: (2016)

Produção e caracterização de iogurte simbiótico sabor banana, obtido a partir de leite de vaca e de cabra, cultura probiótica e polpa de banana verde
por: Lucatto, Juliana Nunes
Publicado em: (2015)

Obtenção de fermento lático endógeno para produção de queijo típico da mesorregião sudoeste do Paraná
por: Todescatto, Carla
Publicado em: (2015)

Compost Barn: identificação de fatores econômicos que influenciam a atividade
por: Chiarello, Heloize Aparecida
Publicado em: (2020)

Teste de desafio natural frente a antissépticos comerciais à base de ácido lático e iodo no manejo de pré e pós-ordenha em vacas leiteiras
por: Dreves, Alana
Publicado em: (2020)

Diagnóstico de pontos críticos no manejo de bovinos leiteiros recém-nascidos e suas mães para aumento do número de bezerras desmamadas e a produtividade de leite
por: Pichetti, Caio Cezar
Publicado em: (2020)

Indicadores de custeio na criação de fêmeas bovinas da raça Holandesa
por: Leopoldino, Cassiano Van Haandel
Publicado em: (2020)

Avaliação da qualidade do leite de integrantes do programa mais leite saudável
por: Grandis, Laila Crystina de
Publicado em: (2020)

Avaliação de diferentes ácidos na coagulação das proteínas do soro de queijo no processo de fabricação da ricota
por: Hauschild, Fabiane Antonia Dullius, et al.
Publicado em: (2014)

Carcaça e carne de vitelos modificados da raça jersey alimentados com grão de aveia preta em substituição ao grão de milho em confinamento
por: Cargnelutti, Gessica Lopes
Publicado em: (2020)

Características físico-químicas e sensoriais de queijo tipo camembert produzido com diferentes concentrações de esporos
por: Gräff, Cláudia Andréia, et al.
Publicado em: (2014)

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS EM MEL
por: Schlabitz, Cláudia, et al.
Publicado em: (2010)

QUALIDADE NUTRICIONAL DE RAÇÕES SECAS PARA CÃES ADULTOS COMERCIALIZADAS EM LAJEADO-RS.
por: da Silva, Cleimar Vedoy, et al.
Publicado em: (2010)

Mapeamento do potencial de produção de biogás no Estado do Paraná à partir de dejetos de suínos e bovinos leiteiros
por: Barizon, Fernanda
Publicado em: (2020)

Uso do grão de soja integral em substituição parcial ao farelo na dieta de vacas em lactação
por: Nunes, Tatiana
Publicado em: (2020)

Indicadores de eficiência em propriedades de bovinocultura leiteira na região extremo oeste de Santa Catarina
por: Ramon, Jonas Marcelo
Publicado em: (2022)