CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE MANDIOCA DO GRUPO D’ÁGUA COMERCIALIZADA NA CIDADE DE BELÉM, PARÁ
O objetivo deste trabalho foi realizar a análise físico-química nas farinhas de mandioca do grupo d’água, subgrupo fina, tipo 1, comercializadas na cidade de Belém,PA. Para umidade, todas as amostras encontram-se dentro dos padrões exigidos pela legislação que é de 13%. O teor de cinzas encontrado f...
| Principais autores: | Chisté, Renan Campos, Cohen, Kelly de Oliveira |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2010
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/452 |
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