Imagem da capa

Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus)

Os frutos de Hylocereus polyrhizus, também chamado de pitaya ou fruta do dragão, é uma fruta exótica e atrativa devido suas características sensoriais, aparência e coloração. Apresenta casca e polpa de coloração vermelha violácea, a qual é resultado da presença de um grupo de pigmentos chamados de b...

ver descrição completa

Principais autores: Alves, Ana Carolina Bastos, Monteiro, Luciana Beckman, Pompeu, Darly Rodrigues
Formato: Artigo
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) 2018
Acesso em linha: http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/4668
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
id peri-article-4668
recordtype ojs
spelling peri-article-46682018-05-26T01:34:02Z Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus) Alves, Ana Carolina Bastos Monteiro, Luciana Beckman Pompeu, Darly Rodrigues Ciências Agrárias; Ciência e Tecnologia de Alimentos Hylocereus polyrhizus; extração sólido-líquido; compostos fenólicos totais; betalaínas Os frutos de Hylocereus polyrhizus, também chamado de pitaya ou fruta do dragão, é uma fruta exótica e atrativa devido suas características sensoriais, aparência e coloração. Apresenta casca e polpa de coloração vermelha violácea, a qual é resultado da presença de um grupo de pigmentos chamados de betalaínas. Tanto as betalaínas quanto os outros compostos fenólicos contribuem para sua capacidade antioxidante. A casca da pitaya representa aproximadamente 20% da massa do fruto, o que gera um grande problema de descarte uma vez utilizada sua polpa. Entretanto, a casca da pitaya apresenta um grande potencial de aproveitamento para a extração de pigmentos, que apresentam comprovada capacidade antioxidante, a serem utilizados como corantes naturais na indústria de alimentos e cosmética. Então, neste trabalho apresenta-se a viabilidade da extração dos compostos bioativos (compostos fenólicos totais e betalaínas) da casca de pitaya (H. polyrhizus) através de planejamento fatorial do tipo 2k. Utilizou-se como variáveis independentes a proporção de ácido clorídrico (%), temperatura (ºC) e proporção de etanol (%). Os dados experimentais foram ajustados a um modelo linear de primeira ordem para descrever as variáveis resposta (concentração de compostos fenólicos totais e de betalaínas). Os resultados obtidos indicaram que a concentração de ácido clorídrico, a temperatura e a interação entre o primeiro e a proporção de etanol tiveram efeitos significativos nos teores de compostos fenólicos totais (p < 0,05). Para a concentração de betalaínas somente a temperatura de extração apresentou efeito significativo (p < 0,05). O modelo proposto para as respostas apresentou R2 > 0,81. Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisa (FAPESPA) 2018-05-25 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/4668 10.3895/rbta.v12n1.4668 Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 12, n. 1 (2018) 1981-3686 10.3895/rbta.v12n1 por http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/4668/5109 http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/downloadSuppFile/4668/565 http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/downloadSuppFile/4668/566 Direitos autorais 2018 CC-BY http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
institution Universidade Tecnológica Federal do Paraná
collection PERI
language Português
format Artigo
author Alves, Ana Carolina Bastos
Monteiro, Luciana Beckman
Pompeu, Darly Rodrigues
spellingShingle Alves, Ana Carolina Bastos
Monteiro, Luciana Beckman
Pompeu, Darly Rodrigues
Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus)
author_sort Alves, Ana Carolina Bastos
title Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus)
title_short Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus)
title_full Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus)
title_fullStr Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus)
title_full_unstemmed Otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus)
title_sort otimização da extração sólido-líquido de compostos bioativos da casca de pitaya (hylocereus polyrhizus)
description Os frutos de Hylocereus polyrhizus, também chamado de pitaya ou fruta do dragão, é uma fruta exótica e atrativa devido suas características sensoriais, aparência e coloração. Apresenta casca e polpa de coloração vermelha violácea, a qual é resultado da presença de um grupo de pigmentos chamados de betalaínas. Tanto as betalaínas quanto os outros compostos fenólicos contribuem para sua capacidade antioxidante. A casca da pitaya representa aproximadamente 20% da massa do fruto, o que gera um grande problema de descarte uma vez utilizada sua polpa. Entretanto, a casca da pitaya apresenta um grande potencial de aproveitamento para a extração de pigmentos, que apresentam comprovada capacidade antioxidante, a serem utilizados como corantes naturais na indústria de alimentos e cosmética. Então, neste trabalho apresenta-se a viabilidade da extração dos compostos bioativos (compostos fenólicos totais e betalaínas) da casca de pitaya (H. polyrhizus) através de planejamento fatorial do tipo 2k. Utilizou-se como variáveis independentes a proporção de ácido clorídrico (%), temperatura (ºC) e proporção de etanol (%). Os dados experimentais foram ajustados a um modelo linear de primeira ordem para descrever as variáveis resposta (concentração de compostos fenólicos totais e de betalaínas). Os resultados obtidos indicaram que a concentração de ácido clorídrico, a temperatura e a interação entre o primeiro e a proporção de etanol tiveram efeitos significativos nos teores de compostos fenólicos totais (p < 0,05). Para a concentração de betalaínas somente a temperatura de extração apresentou efeito significativo (p < 0,05). O modelo proposto para as respostas apresentou R2 > 0,81.
publisher Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
publishDate 2018
url http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/4668
_version_ 1805292317108600832
score 10,814766

Registros relacionados