Avaliação química e sensorial de barras de cereais elaboradas com diferentes teores de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir a necessidade de novos ingredientes que possam atender a estas exigências do mercado. O interesse mundial na pr...
| Principais autores: | Mendes, Marianne Louise Marinho, Silva, Ingrid Paula de Oliveira, Silva, Ana Carla Correia da, Siqueira, André Filipe Lopes de, Messias, Cristhiane Maria Bazílio de Omena |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2018
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/5069 |
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