Aceitabilidade de formulações para bolo de cacau isento de glúten
A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten, e este é encontrado em cereais como trigo, o centeio, a cevada e a aveia, causando a atrofia das vilosidades intestinais. O objetivo deste trabalho foi desenvolver diferentes formulações de bolo de cacau isento de glúten e verificar sua aceit...
| Principais autores: | Nojosa, Dayane Paula, Vieira, Janaina Maria Martins |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2019
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/5304 |
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