Desenvolvimento e caracterização de farinha obtida a partir da casca do jenipapo (Genipa americana L.)
O aproveitamento integral dos alimentos consiste na utilização de partes não convencionais que frequentemente são descartadas, tais como folhas, talos, cascas e sementes, estes não fazem parte dos hábitos alimentares da maioria das populações, porém podem ser importante fonte de nutrientes. Desta fo...
| Principais autores: | Souza, Fernanda Pereira de, Vieira, Keicy Priscila Maciel |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2020
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/9173 |
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