Análises físico-química, microbiológica e sensorial de drageados de soja [Glycine max (L.)] com cobertura crocante, salgada e sem glúten
Source of protein, soybean is excellent for human consumption. Its products and derivatives are associated with the reduction of cardiovascular diseases, osteoporosis, diabetes and menopause. Due to these characteristics, it has been developed a snack that is beneficial to human health. The dragee i...
| Principais autores: | Prieto, José Mario Bio Martin, Bortotti, Thais Garcia |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12401 |
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