Cinética de liofilização/reidratação e avaliação sensorial de uva itália e tangerina processadas
The fruitculture is responsible for more than 40% of Brazilian agricultural production. Food dehydration is an operation that contributes to the increase of the shelf life’s food and the decrease of its water activity. Among these operations, freeze drying has been highlighted, since the products ar...
| Autor principal: | Silva, Felipe Rodolfo Pereira da |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12637 |
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