Desenvolvimento e caracterização de uma barra de cereal funcional com diferentes porcentagens de farinha de tempeh na formulação
Tempeh is a typical Indonesian food produced by the fermentation of soybean with the fungus Rhizophus oligosporus, consumed as a source of proteins and it is capable of promoting beneficial effects on health. The aim of this study was to elaborate, characterize and evaluate the acceptance by the hed...
| Autor principal: | Melo, Priscila Falcão de |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12640 |
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