Viabilidade da adição de lactobacillus acidophilus microencapsulado com proteína de soja e maltodextrina em iogurte adicionado de polidextrose
In order for probiotic microorganisms to benefit the host, by maintaining or improving the intestinal microbial balance, they must withstand the stomach acid environment, bile and pancreatic enzymes and be able to colonize. In order to contribute to the viability of these microorganisms, techniques...
| Autor principal: | Carmo, Edianez Umbelina Ferrazzo do |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12647 |
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