Aproveitamento do mesocarpo da jaca em substituição ao peito de frango
The green jackfruit mesocarp was used, this part of the fruit that usually is discarded, but it is currently being used in vegetarian cuisine as an alternative to chicken meat. The composition of the fresh green jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) and cooked green lyophilized jackfruit was eva...
| Autor principal: | Watanabe, Caroline Akemy |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12655 |
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