Cinética de reidratação e comportamento reológico de blackberries desidratadas
Blackberry in natura is a fruit that has a relatively short shelf life, so the drying process is used to preserve the product for a longer period of time. To reconstitute this product the process the rehydration process is effected. The study of this operation and of rheological behavior is of param...
| Autor principal: | Sponchiado, Alessandra Mayara |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12666 |
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