Desenvolvimento de pão com fermentação natural “sourdough” adicionado de farinha de painço
The celiac disease is characterized as a permanent damage on the intestinal mucosa caused by gluten ingestion. In order to provide a gluten-free product for celiac consumers, the objective was to elaborate a bread with little millet flour which in addition to its characteristic of being gluten-free,...
| Autor principal: | Rodrigues, Lindsay Guimarães |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12683 |
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