Elaboração de biscoitos sem glúten com farinha de hibisco e ricos em fibras
This work aimed to develop a gluten-free biscuit with the addition of hibiscus flour and to evaluate its sensory acceptability. Five gluten-free biscuit formulations were made with hibiscus flour (varying the amount of hibiscus flour and corn flour). Microbiological analyzes (Coliformes at 45ºC,...
| Principais autores: | Almeida, Karina de, Schweig, Michaela |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13288 |
| Tags: |
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