Aplicação de breading extrusado de farelo de arroz e bagaço de mandioca na produção de nuggets de frango
This study aimed to produce coverage flours (breading) for nuggets using edible by products obtained from processing of rice (Oryza sativa) and cassava (Manihot esculenta) and compare them to a commercial breading. Two breading formulations were developed by extrusion: Formulation A with 50% corn fl...
| Autor principal: | Bastiani, Mirian Alves Machado de |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13298 |
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