Avaliação do uso da farinha de casca da manga Tommy Atkins na reologia da farinha de trigo e na aceitabilidade do pão de forma
In recent decades, many consumers are discovering the benefits of food with functional properties, thanks to the studies of many researchers in this area. The bread made from white flour became, throughout its history, a major food worldwide, and the enrichment of flour with common percentages of ot...
| Autor principal: | Santos, Antonio Carlos dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6507 |
| Tags: |
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