Avaliação físico-química e microbiológica de carne seca (charque)
Charque is a salted and sun dried meat product, obtained by the dehydration of beef, thus being preserved for a long time. Despite the technology of charque production, there may still be contamination and growth of microrganisms. In a rural area of Matelândia is produced the dried meat (charque) of...
| Principais autores: | Santos, Angela Maria de Lima dos, Hentges, Leila Cristina |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13358 |
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