Validação de tratamento térmico de lombo suíno tipo canadense defumado em escala industrial
Pork meat and its derivatives are widely consumed in the world, in addition to being highly nutritious. A subject of extreme importance for the consumer is food security, since the guarantee of safe food consumption is essential. One of the most used methods aiming at the conservation and eliminatio...
| Autor principal: | Campagnaro, Aline Fernanda |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26754 |
| Tags: |
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