Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de produtos naturais e associação com conservantes químicos de alimentos
The lipid oxidation and contamination by microorganisms are the main factors that cause great losses in food industries, leading to reduced useful life of products, sensory alterations and destruction of essential components, thereby causing a decrease in the nutritional value and safety. To fight t...
| Autor principal: | Marcioli, Jean Michel de Almeida |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15901 |
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