Extração aquosa de compostos fenólicos presentes em folhas de amoreira preta (Morus nigra L) e encapsulamento em esferas de alginato de cálcio
The black mulberry, belong to the genus Morus, which has secondary metabolites, mainly phenolic compounds. These compounds are known to act in the inhibition of oxidation reactions, having antioxidant properties. They are highly reactive, susceptible to enzyme action, had low solubility and have a h...
| Autor principal: | Souza, Crisiane Iozwiak de |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16445 |
| Tags: |
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