Alterações físico-químicas e biológicas do Longissimus dorsi (contra-filé) embalado à vácuo em diferentes temperaturas
The deterioration of food is an economic problem worldwide. Temperature and time are crucial to ensuring the safety of the product. This study evaluated the stability and security against filet Longissimus dorsi vacuum packed beef stored under refrigeration at 4°C to 10°C temperature and matured in...
| Autor principal: | Silva, Juliano Siqueira e |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/20108 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|