Biofilme com incorporação de nisina: aplicação em salsicha
Industrial losses are associated with the rapid deterioration of sausages, often caused by environmental contamination after the cooking and peeling process. Thus, alternatives to improve food conservation must be continually conducted, aiming at reducing commercial losses and enabling cons...
| Autor principal: | Silva, Selma Eufrasio Durante da |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26014 |
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