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Biofilme com incorporação de nisina: aplicação em salsicha

Industrial losses are associated with the rapid deterioration of sausages, often caused by environmental contamination after the cooking and peeling process. Thus, alternatives to improve food conservation must be continually conducted, aiming at reducing commercial losses and enabling cons...

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Autor principal:	Silva, Selma Eufrasio Durante da
Formato:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2021
Assuntos:	Acondicionamento e conservação de alimentos Amido Bacteriocinas Microbiologia industrial Canning and preserving Starch Bacteriocins Industrial microbiology CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Acesso em linha:	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26014
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