Aplicação de quitosana para controle microbiológico em queijo colonial artesanal
The production of artesanal Colonial cheese has great social and cultural influence in the southern region of Brazil. However, the use of raw milk and deficiencies in Good Manufacturing Practices can contribute to the occurrence of contamination by microorganisms such as coliforms and Staphylococcus...
| Autor principal: | Carneiro, Gabriel Bortolotto |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26114 |
| Tags: |
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