Estabilidade físico química e microbiológicade bacon de pernil produzido com defumação natural
Brazil is one of the largest producers of animal protein in the world with approximately 70% of pork consumed internally in the form of industrialized products, with bacon being one of the strong points of this production. It is known that today, due to largescale production, companies...
Autor principal: | Torezan, Raquel Fabian |
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Formato: | Dissertação |
Idioma: | Português |
Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2022
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Assuntos: | |
Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/27572 |
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