Desenvolvimento de iogurte com adição de psyllium (Plantago ovata L.)
Psyllium is a functional food with a high content of insoluble and soluble fibers with properties of natural hydrocolloids and probiotics that allow its use in food products with the purpose of a healthier diet. The objective of this work was to elaborate yogurt formulations with the addition of psy...
| Principais autores: | Cruz, Gracirleide Pereira da, Frizzo, Marivani Teresinha |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/32716 |
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