Análise de dados multi-tabelas (COMDIM) para a avaliação de farinhas comestíveis por espectroscopia NIR e texturômetro
Flours are products obtained from edible parts of one or more species of cereals, legumes, fruits, seeds, tubers and rhizomes by milling and / or other technological processes considered safe for food production. Wheat flour is the most technologically important flour in the food industry, as it is...
| Autor principal: | Farias, Letícia Caroline Dubinski de |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2018
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3412 |
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