Avaliação da qualidade físico-química e sensorial de patês de ovino e de caprino com castanha portuguesa
The overall objective of this work was to test the physical-chemical and sensorial quality of a meat paste (pâté), formulated with sheep meat and goat's and Portuguese cashew nuts. The animals used to carry out this work were Churra Galega Bragançana sheep and Serrana goats. They had a carcass...
| Autor principal: | Almeida, Samanta Kelli |
|---|---|
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/4118 |
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