Influência do tempo de condicionamento do trigo na qualidade tecnológica da farinha
Wheat is the most consumed grain in the world, being the genus Triticum aestivum more produced by the rheological features. Most of this cereal is consumed in the form of refined flours, which is the result of grinding and sifting wheat grains. To obtain the lighter flours with fewer peel fragments,...
| Autor principal: | Souza, Daiana de Fátima Militão de |
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| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/4480 |
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