Registro fonte: Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo

Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo

There are two kinds of brown sugar, the granulated or beaten kind, and brown sugar, crystallized kind. The brown sugar is usually produced by small industries or familiar companies. It must also be exempt of land materials, of parasites and of animal or vegetal detracts. In the microscopic preparati...

ver descrição completa

Autor principal:	Matos, Jésica Antônia Masson
Formato:	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
Idioma:	Português
Publicado em:	Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2020
Assuntos:	Açúcar - Análise Microscopia Alimentos - Contaminação Alimentos - Qualidade Sugar - Analysis Microscopy Food contamination Food - Quality CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Acesso em linha:	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6488
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

id	riut-1-6488
recordtype	dspace
spelling	riut-1-64882020-11-09T20:57:53Z Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo Analysis of strange materials and dirtiness in the brown sugar Matos, Jésica Antônia Masson Perdoncini, Márcia Regina Ferreira Geraldo Perdoncini, Márcia Regina Ferreira Geraldo Leone, Roberta de Souza Pereira, Idinea Fernandes dos Santos Açúcar - Análise Microscopia Alimentos - Contaminação Alimentos - Qualidade Sugar - Analysis Microscopy Food contamination Food - Quality CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS There are two kinds of brown sugar, the granulated or beaten kind, and brown sugar, crystallized kind. The brown sugar is usually produced by small industries or familiar companies. It must also be exempt of land materials, of parasites and of animal or vegetal detracts. In the microscopic preparations it must show absence of dirtiness, of parasites and of insect larvas or its fragments. The microscopy in the food is the micro analytical technic that can be used to control the quality to identify the components of a product; it was found that the products are according to the specifications. Considering the importance of the food quality, this task had the aim of verify the hygienic sanitary conditions of the brown sugar commercialized in the market. The levels of contamination by foreign matter and dirt in 27 brown sugar samples were evaluated. In the microscopic analyzes, 55.56% of the samples were with foreign matter and dirt. Existem dois tipos de açúcar mascavo, tipo granulado ou batido, e açúcar mascavo, tipo cristalizado. O açúcar mascavo é produzido geralmente por indústrias de pequeno porte ou empresa familiar. Deve também ser isento de matéria terrosa, de parasitas e de detritos animais ou vegetais. Nas preparações microscópicas deverá demonstrar ausência de sujidades, de parasitas e de larvas de insetos ou de seus fragmentos. A microscopia em alimentos é uma técnica micro analítica que pode ser utilizada no controle de qualidade para identificação dos componentes de um produto, permitindo constatar se os produtos estão de acordo com as especificações. Considerando a importância da qualidade dos alimentos, este trabalho teve como objetivo verificar a presença de matérias estranhas e sujidades em amostras de Açúcar Mascavo comercializado. Foram avaliados os níveis de contaminação por matérias estranhas e sujidades em 27 amostras de açúcar mascavo. Nas análises microscópicas, 55,56% das amostras estavam com matérias estranhas e sujidades. 2020-11-09T20:57:53Z 2020-11-09T20:57:53Z 2018-06-14 bachelorThesis MATOS, Jésica Antônia Masson. Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo. 2018. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2018. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6488 por openAccess application/pdf Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campo Mourao Brasil Departamento Acadêmico de Alimentos Tecnologia em Alimentos UTFPR
institution	Universidade Tecnológica Federal do Paraná
collection	RIUT
language	Português
topic	Açúcar - Análise Microscopia Alimentos - Contaminação Alimentos - Qualidade Sugar - Analysis Microscopy Food contamination Food - Quality CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
spellingShingle	Açúcar - Análise Microscopia Alimentos - Contaminação Alimentos - Qualidade Sugar - Analysis Microscopy Food contamination Food - Quality CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS Matos, Jésica Antônia Masson Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo
description	There are two kinds of brown sugar, the granulated or beaten kind, and brown sugar, crystallized kind. The brown sugar is usually produced by small industries or familiar companies. It must also be exempt of land materials, of parasites and of animal or vegetal detracts. In the microscopic preparations it must show absence of dirtiness, of parasites and of insect larvas or its fragments. The microscopy in the food is the micro analytical technic that can be used to control the quality to identify the components of a product; it was found that the products are according to the specifications. Considering the importance of the food quality, this task had the aim of verify the hygienic sanitary conditions of the brown sugar commercialized in the market. The levels of contamination by foreign matter and dirt in 27 brown sugar samples were evaluated. In the microscopic analyzes, 55.56% of the samples were with foreign matter and dirt.
format	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
author	Matos, Jésica Antônia Masson
author_sort	Matos, Jésica Antônia Masson
title	Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo
title_short	Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo
title_full	Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo
title_fullStr	Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo
title_full_unstemmed	Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo
title_sort	análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo
publisher	Universidade Tecnológica Federal do Paraná
publishDate	2020
citation	MATOS, Jésica Antônia Masson. Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo. 2018. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2018.
url	http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6488
_version_	1805452877092618240
score	10,814766

Análise de matérias estranhas e sujidades no açúcar mascavo

Registros relacionados