Análises de gorduras hidrogenadas com diferentes graus de insaturação
The hydrogenation process of vegetable oils allows obtaining different consistencies of products such as margarine, fat and other semi-solid products, which are more stable to oxidation when compared to vegetable oils. Vegetable oils have unsaturated fatty acids in their constitution, while the fats...
| Autor principal: | Popovicz, Anderson Lopes |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6502 |
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