Obtenção de farinha de banana verde esterificada com ácido lático
The green bananas has a high starch content and due to this characteristic it can be used to obtain flour, modifiable manner similar to starch. This study aimed to produce green banana flour, to change this starch by esterification with lactic acid (2.5 %) at 110°C, so it can be used as a partial re...
| Autor principal: | Santos, Larissa Rocha dos |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6536 |
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