Influência da crioconcentração nas propriedades reológicas de sucos de uva
Grape juice is a clear or turbid liquid extracted from grape by means of suitable technological processes. Freeze concentration is a technique that has the advantage of maintaining nutritional quality and volatile compounds from the product. Studying of the rheological behavior assay is essential to...
| Autor principal: | Piccoli, Kézia Rithássia |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6636 |
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