Avaliação das propriedades reológicas de suco de abacaxi adicionado de yacon, vitamina c e goma xantana
The pineapple is a fruit of flavor, characteristic taste and lush appearance. Pineapple juice is a clear or cloudy liquid extracted through rheological processes, keeping its sensory characteristics. Yacon is a tuber with andine origin, possessing fructans as reserve carbohydrates, acting as soluble...
| Autor principal: | Spacki, Kamila de Cássia |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6660 |
| Tags: |
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