Aplicação da técnica de calorimetria exploratória diferencial em amostras de chocolate para determinar ponto de fusão e cristalização
Thermal processing is one of the main operations in the food industry, so it is very important to know the effects of heat on the various constituents present in food in order to minimize the inherent quality loss of the product or to optimize process conditions. Cocoa butter is the most costly and...
| Autor principal: | Renisz, Gabriela Emiliana |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6639 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|