Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal
The consumption of craft beer is getting more and more common and popular as well as its manufacturing process. With this in mind, this project was conceived and idealized in order to create a product to facilitate the process of mashing - a key procedure for brewing artisanal beer -, thus allowing...
| Principais autores: | Gonçalves, Gustavo Mendes, Francisco, Jorge Leandor |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/8438 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
| id |
riut-1-8438 |
|---|---|
| recordtype |
dspace |
| spelling |
riut-1-84382020-11-11T14:42:45Z Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal Gonçalves, Gustavo Mendes Francisco, Jorge Leandor Campos, Paulo Roberto Brero de Campos, Paulo Roberto Brero de Rasera, Carmem Caroline Copetti, Luiz Fernando Cervejarias artesanais Automação Controle de temperatura Engenharia elétrica Craft breweries Automation Temperature control Electric engineering CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA::PROCESSOS DE FABRICACAO The consumption of craft beer is getting more and more common and popular as well as its manufacturing process. With this in mind, this project was conceived and idealized in order to create a product to facilitate the process of mashing - a key procedure for brewing artisanal beer -, thus allowing greater speed, cleanliness and effectiveness. The mashing consists of three subprocesses: Mosturation, Washing and boiling. In this way, this final paper has the objective of designing a prototype - Pan, base, hoses, sparge arm, water pump - with a hardware and firmware to achieve this product. The hardware will have a user-friendly interface allowing it to execute the process (mosturation, washing, boiling) intuitively with a quick learning curve. The multi-threaded Firmware performs each part of the process together, homogeneously and customizable by the user. It will also perform a closed-loop control of the system temperature, since certain temperature ramps configured by the customer through the interface must be respected at the sampling stage. The firmware will also perform an open loop flow control of the water pump that will circulate the temperature of the wort - a sugary mixture intended for fermentation.The firmware that performs the system automation, acquisition and temperature control of the wort was developed in C language adapted for Arduino. O consumo de cerveja artesanal está ficando cada vez mais comum e popular, bem como seu processo de fabricação. Pensando nisso, este projeto foi concebido e idealizado a fim de criar um produto para facilitar o processo de brassagem - Procedimento chave para efetuação da cerveja artesanal -, permitindo assim, maior rapidez, limpeza e efetividade. A brassagem consiste em três subprocessos: Mosturação, Lavagem e fervura. Sendo assim, este trabalho de conclusão de curso tem o objetivo de conceber um protótipo - Panela, base, mangueiras, sparge arm, bomba d’agua - com um hardware e firmware para realização desse produto. O hardware terá uma interface amigável com usuário, permitindo que este possa executar o processo (mosturação, lavagem, fervura) de forma intuitiva, com uma curva de aprendizagem rápida. O Firmware multi-thread executa cada parte do processo de forma conjunta, homogênea e personalizável pelo usuário. Também realizará controle, em malha fechada, da temperatura do sistema, pois, na etapa de mosturação deverão ser respeitadas determinadas rampas de temperatura configuradas pelo cliente por meio da interface. O firmware também efetuará um controle de fluxo, em malha aberta, da bomba d’agua que fará a circulação de temperatura do mosto - mistura açucarada destinada à fermentação. O firmware que realiza a automação do sistema, aquisição e controle de temperatura do mosto foi desenvolvido em linguagem em C adaptado para Arduino. 2020-11-11T14:42:45Z 2020-11-11T14:42:45Z 2019-02-27 bachelorThesis GONÇALVES, Gustavo Mendes; FRANCISCO, Jorge Leandro. Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal. 2019. 47 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Eletrônica) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Curitiba, 2019. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/8438 por openAccess application/pdf Universidade Tecnológica Federal do Paraná Curitiba Brasil Curso Graduação em Engenharia Eletrônica UTFPR |
| institution |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| collection |
RIUT |
| language |
Português |
| topic |
Cervejarias artesanais Automação Controle de temperatura Engenharia elétrica Craft breweries Automation Temperature control Electric engineering CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA::PROCESSOS DE FABRICACAO |
| spellingShingle |
Cervejarias artesanais Automação Controle de temperatura Engenharia elétrica Craft breweries Automation Temperature control Electric engineering CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA::PROCESSOS DE FABRICACAO Gonçalves, Gustavo Mendes Francisco, Jorge Leandor Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal |
| description |
The consumption of craft beer is getting more and more common and popular as well as its manufacturing process. With this in mind, this project was conceived and idealized in order to create a product to facilitate the process of mashing - a key procedure for brewing artisanal beer -, thus allowing greater speed, cleanliness and effectiveness. The mashing consists of three subprocesses: Mosturation, Washing and boiling. In this way, this final paper has the objective of designing a prototype - Pan, base, hoses, sparge arm, water pump - with a hardware and firmware to achieve this product. The hardware will have a user-friendly interface allowing it to execute the process (mosturation, washing, boiling) intuitively with a quick learning curve. The multi-threaded Firmware performs each part of the process together, homogeneously and customizable by the user. It will also perform a closed-loop control of the system temperature, since certain temperature ramps configured by the customer through the interface must be respected at the sampling stage. The firmware will also perform an open loop flow control of the water pump that will circulate the temperature of the wort - a sugary mixture intended for fermentation.The firmware that performs the system automation, acquisition and temperature control of the wort was developed in C language adapted for Arduino. |
| format |
Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| author |
Gonçalves, Gustavo Mendes Francisco, Jorge Leandor |
| author_sort |
Gonçalves, Gustavo Mendes |
| title |
Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal |
| title_short |
Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal |
| title_full |
Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal |
| title_fullStr |
Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal |
| title_full_unstemmed |
Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal |
| title_sort |
automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal |
| publisher |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| publishDate |
2020 |
| citation |
GONÇALVES, Gustavo Mendes; FRANCISCO, Jorge Leandro. Automação de processo de brassagem para a fabricação de cerveja artesanal. 2019. 47 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Eletrônica) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Curitiba, 2019. |
| url |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/8438 |
| _version_ |
1805305669955354624 |
| score |
10,814766 |