Análise de mercado para desenvolvimento de produtos alimentícios saudáveis e para fins especiais

por Cestonaro, Thanise Mafalda, Stefenon, Rafael, Molardi Bainy, Eduarda
Publicado em 2020

Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de fishburger de tilápia com adição de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)

por Zitkoski, Natiéli, Duarte Vendruscolo, Thainara Amanda, Kuasnei, Mayara, Zanella Pinto, Vânia, Molardi Bainy, Eduarda
Publicado em 2019

Elaboração de hambúrguer empanado de tilápia aplicando diferentes sistemas de coberturas comerciais

por Alves Delfino, Larissa, Schlichting da Silva, Larissa, Biassi, Deise Caroline, Poliseli-Scopel, Fabio Henrique, Molardi Bainy, Eduarda
Publicado em 2017

Processamento de fishburguer utilizando subprodutos da filetagem de tilápia: Caracterização físico-química, análise do congelamento e avaliação da vida de prateleira

por Muzzolon, Eloiza, Biassi, Deise Caroline, Konopka, Danieli Natali, de Oliveira, Jaqueline, Poliseli-Scopel, Fábio Henrique, Molardi Bainy, Eduarda
Publicado em 2018

Sensory training and characterization of fish burger formulations made with filleting byproducts of tilapia (Oreochromis niloticus)

por Ramos Messias, Camila, Konopka, Danieli Natali, Biassi, Deise Caroline, Batista Vianna, Rubia, Quast, Ernesto, Molardi Bainy, Eduarda, Poliseli-Scopel, Fábio Henrique
Publicado em 2016