Caracterização de iogurtes elaborados com probióticos e fibra solúvel
Atualmente, o consumo de alimentos funcionais passou a fazer parte do dia a dia. Os alimentos lácteos funcionais destacam-se por terem alto valor nutricional, além de proteínas de elevado valor biológico. O estilo de vida, cada vez mais acelerado, está levando os consumidores a incluir o iogurte na...
| Principais autores: | Capitani, Claudia, Hauschild, Fabiane Antonia Dullius, Friedrich, Camila Juliana, Lehn, Daniel Neutzling, Volken de Souza, Claucia Fernanda |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2014
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1293 |
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