Produção de fermentado alcoólico misto de polpa de açaí e cupuaçu: aspectos cinéticos, fisíco-químicos e sensoriais
O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de frutas e também um dos que apresenta maiores perdas pós-colheita, devido ao pouco investimento em medidas tecnológicas que aperfeiçoe melhor a produção e distribuição destes produtos. O emprego destas matérias primas para elaboração de bebidas ferment...
| Principais autores: | Pereira, Adejanildo da Silva, Costa, Rafael Alves da Silva, Landim, Lucas Britto, Silva, Normane Mirele Chaves da, Reis, Maycon Fagundes Teixeira |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2014
|
| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1469 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Seja o primeiro a deixar um comentário!