CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE BROWNIE DE CHOCOLATE UTILIZANDO-SE INGREDIENTES DIETÉTICOS, LIGHT E NÃO DIETÉTICOS
Este trabalho teve como objetivo testar ingredientes dietéticos e não dietéticos em duas formulações diferentes de brownie de chocolate, analisando suas características microbiológicas e físico-químicas. Foram desenvolvidas duas formulações, uma padrão e a segunda a partir da substituição de ingredi...
| Principais autores: | Orsine, Joice Vinhal Costa, Martins, Lorena Fernandes, Lima, Karine Kristie Borges |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2016
|
| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1986 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|