Processamento e caracterização de iogurte de limão
O objetivo do estudo foi elaborar iogurtes de limão e avaliar as características físicas, químicas e sensoriais dos produtos processados. Foram elaboradas quatro formulações de iogurtes, variando-se as concentrações de suco de limão (2, 4, 6 e 8%). Posteriormente, os mesmos foram avaliados quanto ao...
| Principais autores: | Vieira, Agdylannah Felix, Silva, Renata Rodrigues de Lima, Alves, Deborah Evellyn Gomes, Morais, Hanna Mayara Brito Rodrigues de, Santos, Dyego da Costa |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2017
|
| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/3180 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|