Estudo do efeito de coberturas comestíveis como pré-tratamento à secagem convectiva de mamão
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da aplicação de coberturas comestíveis como pré-tratamento a secagem convectiva sobre a alteração da cor, cinética de secagem e coeficiente de difusão da água do mamão. Para tanto, mamões foram devidamente higienizados, descascados, fatiados e corta...
| Principais autores: | Rasmussen, Pamela Pinheiro, Silva, Keila de Souza |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2019
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/view/6900 |
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