DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FILÉS DE PIRARUCU (Arapaima gigas)
Tratamentos osmóticos são usados principalmente como um pré-tratamento, sendo introduzidos em alguns processos convencionais para melhorar a qualidade do produto final e reduzir custos de energia, ou mesmo para a formulação de novos produtos. O presente estudo otimizou, pela aplicação da metodologia...
| Principais autores: | Maciel, Renan Almeida, Viana, Camila Maria Corrêa, Simões, Marilda Garcia, Fontelles, Mauro José Pantoja |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
2012
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| Acesso em linha: |
http://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/769 |
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