Vinagre de acerola em creme: produção, caracterização físico-química, coordenadas de cor e compostos bioativos

Acerola (Malpighia punicifolia L.), also known as Antilles Cherry, is a fruit that presents relevant nutritional properties, such as high content of vitamins and bioactive substances with biological activities. These substances help in the prevention and control of cardiovascular diseases, cancer, d...

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Autor principal: Hoffmann, Diego da Silva
Formato: Dissertação
Idioma: Português
Publicado em: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2015
Assuntos:
Acesso em linha: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1110
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