Uso da pasteurização e do ultrasson para conservação de salsichas embaladas a vácuo refrigeradas
The present study aimed to evaluate which is the most effective treatment for preserving vacuum packed sausages in two different treatments with pasteurization and ultrasound. Microbiological standards were evaluated in accordance with current legislation and the deterioration process caused by lact...
| Principais autores: | Brasil, Luiz Henrique, Chiquin, Michel |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11625 |
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