Alterações físico-químicas e perfil de ácidos graxos em linguiça calabresa frescal e defumada submetida à diferentes processos de cocção
Pig meat is considered the most consumed in the world. In Brazil the consumption is 15 kilos per capita, being 70% in the form of processed products and 30% in the in natura form. So that the meat continued in adequate conditions of consumption, the industries began to invest in meat processing, whi...
| Principais autores: | Neves, Camila D´Agostini, Santos, Odeneide dos |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11657 |
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