Avaliação de misturas contendo gelatina de pele de tilápia (Oreochromis niloticus) e alginato de propilenoglicol
The combination of proteins and polysaccharides is so much used in food industries, contributing to the structural stability of the food. This work had how objective the evaluate of the interaction of tilapia gelatin (Oreochromis niloticus) with propylene glycol alginate (PGA), in the gel formation...
| Principais autores: | Sartor, Giovana de Bona, Bianchi, Solange |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11667 |
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