Descrição sensorial de almôndega de CMS de tilápia do-nilo (Oreochromis niloticus), pelo método de perfil livre
Fish industrialization generates a lot of waste, thus it becomes feasible to search new alternatives that can take advantage of these co-products, such as the use of mechanically separated meat (MSM). This research presents experimental data for the acceptance test and sensory characterization using...
| Autor principal: | Teixeira, Heloisa |
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| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6687 |
| Tags: |
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