Avaliação da perda líquida no degelo de filés de tilápia realizada por desglaciamento
The fish, which is a perishable product, to go a long way to commercialization, it is ideal to be frozen as soon as possible. The glazing consists of a thin layer of surface ice added to the fish. It is an industrial process performed after freezing and aims to protect the fish gutted and skin dryne...
| Principais autores: | Ribeiro, Sarah Negreiros, Marcello, Thaísa Mara |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: |
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12419 |
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